Pan Brioche (Aluat pentru brioşe)
23 iunie, 2009 de Alina |
INGREDIENTE:
- 250g lapte
- 550g făină tip 0
- 25g drojdie de bere
- 10g zahăr
- 60g ulei de măsline
- 1 ou (de 60g)
- 10g sare
- Un gălbenuş pentru uns
REȚETĂ:
- Puneţi în bol laptele, încălziţi 1 min. 37º, viteza 1.
- Adăugaţi toate celelalte ingrediente şi frământaţi 3 min. /capacul închis/treapta malaxor. Daţi aluatului forma dorită.
- Lăsaţi să dospească o oră, până când aluatul îşi dublează volumul.
- Ungeţi cu gălbenuş înainte de a coace.
La ce se folosește?
Aluatul pentru Pan Brioche se foloseşte pentru sandwich-uri, brioşe pentru micul dejun,
Loading ...
Salut. Multumesc pentru reteta. Cu mici modificari am obtinut ce vroiam. Am folosit 1 pliculet de drojdie (praf) si am adaugat esente.
Robotul de bucatarie a facut aluatul instant: omogen, pastos si greu de desprins de pe degete. Intr-o ora si-a dublat volumul. Cu delicatete si rabdare am pus un guguloi mic in hartia de briose (anterior picurat cu un strop de ulei – am folosit ulei mix susan-rapita-struguri-porumb inclusiv in aluat). Apoi, am pus o lingura din amestecarea a 250g ricotta cu un ou, si am presarat cateva fructe deshidratate (cirese). Deasupra am mai pus un “strat” de aluat. Am orant cu cateva firicele de ciocolata. La cuptor le-am tinut la 200 grade, cca 40 min (ma asteptam sa se faca mai repede) si la sfarsit am bagat o rumenire. Nu au iesit dulci, avand in vedere ca am pastrat gramajul de mai sus, dar sunt mai mult decat portrivite pentru un pahar de lapte.